|
|
Kalfstournedos A La Rossini
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Pasta (bij voorkeur zwarte, estetisch mooi effect), kastanjechampignons, 2 kalfstournedos, 1/2 truffel, pezo.
voor de saus: 150 ml. slagroom, 6 el. Madeira, 4 el. truffelnat, pezo.
Voorbereiding:
Ingredienten voor de saus (slagroom, Madeira en truffelnat) in een pannetje doen en zachtjes wat in laten koken.
Op hoog vuur champignons in een paar minuten aanbakken.
Bereidingswijze:
Pasta volgens gebruik klaarmaken.
Saus zachtjes opzetten en op smaak brengen met pezo.
In koekepan tournedos bakken (paar minuten per kant) en op smaak brengen met pezo.
Laatste minuut de (al gebakken) champignons erbij.
|
|
|